Préchauffer le four à 220°C.

Disposez sous la grille du four une feuille de papier aluminium, afin de le préserver si l'huile ou le fromage coule...

Disposez sur cette même grille vos pains 'pitta', face lisse au-dessus.

Sur chaque pain, mettre une cuillère à soupe de chair de tomate, salez et poivrer (ajoutez éventuellement les herbes de provence).

Ajoutez ensuite le jambon émincé, les champignons émincés et disposer quelques olives.

Recouvrir chaque pizza de fines tranches de mozzarella, y verser un filet d'huile d'olive.

Cuire à four chaud une petite demi-heure.