Remplissez d’eau une grande casserole et faîtes-y cuire les oeufs de caille pendant 5 minutes.

Passez-les sous l’eau froide puis écaillez-les très délicatement.

Ôtez le haut de chaque oeuf et videz les jaunes dans un bol. Salez et poivrez puis ajoutez le fromage frais. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette puis remplissez les oeufs de ce mélange.

Terminez par la ciboulette.

Piquez chaque oeuf avec un pic en bois.