Avec un couteau pointu, faites une croix sur les tomates, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes. Passez-les ensuite sous l'eau froide et pelez-les.

Coupez les tomates en deux et enlevez les pépins, puis coupez la chair en petits dés. Pelez et hachez 2 oignons , faites les revenir avec de l'huile d'olive à feu doux pendant 10 minutes, puis ajoutez le sucre et les tomates et laissez cuire à feu fort encore 5 minutes.

Faites griller le pain et mettez un peu d'huile d'olive sur le dessus. Confectionnez les tapas en posant une petite cuillerée de compote de tomates puis une tranche de chorizo sur le pain grillé. Servez froid.